Alimentos que diminuem a vontade de doce

A vontade incontrolada de comer doces pode ser evitada se você ingerir alimentos que mantem o nível de açúcar no sangue estável, evitando a queda e consequentemente a vontade doida por doces.

Sugestões de alimentos que mantem a glicemia estável e aumentam o nível de serotonina: 

- Alimentos com sabores doces: maça, cereja, banana, damascos, ameixa, laranja e passas

- Massa integral, arroz integral, granola, aveia, pão integral, flocos de milho, soja, lentilha, feijão

- Atum, Salmão, Bacalhau, semente de linhaça - ricas em omega 3

- Brócolis, espinafre (ricos em ácido fólico e aumentam os níveis de serotonina)

- Leite (rico em triptofano que ajuda a metabolizar a serotonina) 

Se você é "chocolatra", procure fazer um plano alimentar introduzindo em sua rotina esses alimentos. Certamente conseguirá manter um controle antes de atacar um docinho calórico!!!

E não se esqueça de procurar um nutricionista para adequar seu plano alimentar!!! 

Refluxo Gastroesofágico

O que é o Refluxo???

Quando o esfincter, uma válvula que fica na divisa entre o esófago e o estomago, se relaxa demais, ocorre a Doneça do Refluxo Gastroesofágico (DRGE). O esfincter tem a função de impedir a volta dos alimentos e, ao perder a pressão, ele deixa de funcionar adequadamente. 

A maioria das pessoas descreve os sintomas como uma sensação de queimação que sobe para a garganta ou pescoço. É frequente a sensação de o alimento retornar a boca. 

Recomendações importantes:
 Manter a postura ereta
Não se deitar logo após as refeições, tente aguardar de 30 minutos a 1 hora antes de se deitar após a ingestão das refeições. Lave a louça, passe roupa, sente de forma reta no sofá.
Tentar perder peso, em casos de sobrepeso ou obesidade.
Tentar usar roupas que não pressionam acentuadamente a região abdominal
Comer refeições em pequenas quantidades, ao invés de grandes pratos.
Mastigar bem os alimentos antes de os engolir.
Tentar não ingerir muitos líquidos (excesso) junto com as refeições
Usar, se necessário, travesseiros elevados na cabeceira da cama quando for dormir.
Tentar evitar estresse e ansiedade. Fazer algo que goste. Aulas de dança, canto, caminhadas, cuidar de você

Respirar corretamente fortalece o diafragma. Respire profundamente pelo nariz e solte pelo nariz, pelo menos 5 x seguidas, 3x ao dia. 

Evitar:
Alimentos e bebidas muito quentes ou muito gelados.
Cafeína (café, Coca-Cola, Pepsi, chás mate, preto e verde, chocolate, etc)
Bebidas carbonatadas (refrigerantes, energéticos, etc)
Tomate e alimentos cítricos (limão, abacaxi, laranja, etc)
Alimentos gordurosos e frituras em geral
Bebida alcoólicas
Fuma
Temperos prontos, concentrados 
Pimenta
Alimentos sulfurados: alho, cebola, brócolis, couve, couve flor 

Alimentos ricos em cálcio

Veja na tabela abaixo alguns alimentos não lácteos ricos em cálcio:

Alimento  (100g ou 100ml)	Cálcio (mg)	Energia (kcal)
Sardinha enlatada	382	208
Tofu cru	350	76
Castanha do Pará (25u) 1unidade=4gramas	160 6.4	656 26.24
Rúcula	160	25
Couve cozida	140	26
Espinafre cozido	136	23
Agrião	120	11
Bebida a base de soja c/cálcio	120	38,5
Soja cozida	102	173
Chicória	100	23
Mariscos	92	148
Feijão Branco	90	139
Noz Pecã	80	691
Ovo de galinha	59	201
Aveia	58	246
Repolho cru	47	24
Brócolis cozido	40	35
Rabanete	25	16

Acelerando o Metabolismo

Alimentos termogênicos, quando digeridos, aumentam o metabolismo e a temperatura interna corporal. Assim, queimam calorias e ajudam a emagrecer. Para terem efeito devem ser ingeridos com regularidade no dia-a-dia. 

Também é importante manter uma alimentação equilibrada e praticar exercícios físicos, freqüentemente, para obter os resultados esperados.

O metabolismo é o conjunto de transformações que os nutrientes e outras substâncias químicas sofrem no interior do nosso corpo, produzindo energia suficiente para mantê-lo funcionando. É influenciado por inúmeros fatores, tais como genética, idade, peso, altura, sexo, temperatura ambiente, dieta e prática de exercícios. 

Alguns alimentos termogênicos:

Água gelada: Beber oito copos de água gelada por dia queima cerca de 200 calorias. Isto porque o organismo gasta energia para elevar a temperatura da água de 5ºC para 37ºC, que é a temperatura corporal interna.

Pimenta vermelha: Acelera o metabolismo em 20%, porque aumenta a circulação e a temperatura do corpo, além de melhorar a digestão. Tem a propriedade de retirar gorduras das artérias.

Gengibre: Aumenta o metabolismo em 20%. Pode ser usado cru, refogado ou em forma de chá. Outra opção é bater no liqüidificador com aipo, laranja, maçã ou qualquer outra fruta.

Ômega 3: Aumenta o metabolismo basal, ou seja, queima calorias. Funciona como antiinflamatório, previne e trata doenças cardiovasculares. Fontes: óleo de prímula, óleos de peixes (como salmão e sardinha) e semente de linhaça.

Chá verde: Reduz a absorção de açúcar no sangue, inibindo a ação da amilase (enzima responsável pela digestão de carboidratos). Diminui a compulsão por carboidratos, acelera o trânsito intestinal e aumenta o metabolismo, ajudando na queima de gorduras.

Outras dicas para manter o metabolismo acelerado:

- Fracionar as refeições entre cinco e seis vezes ao dia;

- Comer devagar e mastigar bem os alimentos;

- Reduzir o consumo de alimentos gordurosos e ricos em açúcar e farinhas refinadas;

- Dar preferência aos alimentos ricos em fibras (grãos integrais, legumes, frutas e verduras), pois levam mais tempo para serem digeridos e, por isso, aceleram o metabolismo.

Fazendo compras

Dicas para fazer as compras

• leve em conta o tamanho e os hábitos da sua família,
  
• Planeje seu cardápio semanal 
• faça uma lista do que realmente precisa, assim, vc não correndo o risco de levar produtos desnecessários;
• Coma antes de sair de casa. A compulsão na compra é maior quando você está com fome. 
• Vá direto ao corredor de frutas e verduras. Evite prateleiras de guloseimas
• Opte por embalagens individuais ao invés de tamanho família. 
• pesquise os preços em encartes dos supermercados distribuídos dentro de jornais e bancas próprias na entrada do estabelecimento;
• não faça compras com pressa, pois é necessário disponibilizar um tempo para comparar preços e marcas. 
• leia os rótulos dos alimentos, quantidade de calorias, gorduras trans, sódio
• verifique validade e condições da embalagem.
• se for acompanhado, vá com alguém que tenha bons hábitos alimentares, assim como vc....

Refeições fora de casa

Hoje em dia já não é mais desculpa não emagrecer porque come fora de casa. Aliás, muitas pessoas aderiram as refeições fora de casa. 

O importante é saber fazer a opção certa. 

Algumas dicas:

- Faça as refeições com calma e um pouco de tempo, assim você cometerá menos erros.

- No café da manha, prefira leites e derivados desnatados, pão integral, queijo branco, frutas e sucos de frutas

- Dê preferencia a restaurantes por kg ou bufês aonde vc escolher o que quer comer

- Comida japonesa: uma opção light para escolher

- Coloque frutas no prato, junto com a comida

- Cuidado com as saladas já prontas e temperadas, tipo maionese

- Prefira carnes grelhadas

- Dispense o couvert

- Tempere a salada com limão, azeite, vinagre, mostarda, shoyo

- Troque opções fritas por cozidas, ex: batata frita por legumes no vapor

- Faça um lanche da manha e da tarde, assim evita exageiros nas refeições principais

- Se for comer um sanduiche, prefira de frango e salada e no prato. Dispense o pão

- Como sobremesa, frutas ou picolé de frutas

- Caso o jantar termine em pizza, escolha opções mais leves.

- Se a opção for massa, evite molhos brancos. Prefira ao sugo.

Alimentação infantil

Nem sempre é fácil acertar os hábitos alimentares das crianças.
Mas não é impossível  E com o tempo, se torna um hábito saudável e prazeroso.
Os erros alimentares na infância são muito difíceis de serem revertidos no futuro.
Mas é possível passar por essa fase sem muito estresse.

Dicas:
Tenha horários determinados para as refeições
Faça refeições pequenas e cheias de nutrientes
Não obrigue seu filho a comer algo que não faz parte do seu dia a dia
Estimule os pequenos a comer frutas, verduras e legumes. Leve-os a feira, supermercado e para ajudar na cozinha. Eles vão adorar.
Lugar de comer é na mesa. Evite televisão, computador e etc. Eduque desde cedo a esse hábito familiar
Não use guloseimas como recompensa
Deixe a criança se servir, assim eles vão aprendendo a quantidade que cabe no seu estomago
Estimule e incentive a criança a beber bastante água.

Não se esqueça, Procure sempre um nutricionista para adequar a alimentação dos seus filhos e de toda sua família.

Cuidados na cozinha

Muito interessante o tema de hoje do Programa Bem Estar da Globo.

Vale a pena conferir no link e assistir os videos.
http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/05/saiba-quais-cuidados-tomar-para-reduzir-risco-de-acidentes-na-cozinha.html

Contaminação Cruzada

Trata-se da entrada de microrganismos no alimento.

Podem acontecer:

• do ambiente para o alimento
• dos manipuladores para o alimento
• das superfícies para o alimento
• do alimento cru para o alimento pronto (ex da foto) 

Como prevenir a contaminação cruzada

• Preparar as carnes cruas, peixes e frangos em áreas separadas dos alimentos industrializados, cozidos ou prontos para consumo
• Usar recipientes específicos para cada alimento
• Limpar e sanitizar todas as superfícies da cozinha, que tem contato com o alimento 
• Usar panos de pratos para utensílios e pano tipo toalha para as mãos
• Tábuas de corte de cores diferentes, relacionando a cor ao tipo de alimento específico (pelo menos 2, 1 para carne e 1 para legumes. 
• Na geladeira: alimentos que estiverem sendo descongelados, devem ficar na ultima parte da geladeira, e um recipiente (para evitar de pingar liquidos do congelamento). 
• Usar luvas descartáveis plasticas ou de silicone quando preparar um alimento, principalmente se tiver um ferimento nas mãos
• Utilizar boas práticas de higiene, como por exemplo, higienizar o banheiro somente após o almoço ter terminado.

Luvas                                                  Tábuas

Como organizar a geladeira

Geladeira

• Organizar a geladeira de forma prática evita perdas desnecessárias e a formação de odores desagradáveis devido à má conservação dos alimentos.
• A temperatura média da geladeira deve ser mantida inferior a 5ºC. Se a temperatura for mantida a 4ºC, os produtos prontos armazenados poderão ser mantidos por até 5 dias.
• Para evitar mau cheiro, guarde os alimentos em recipientes hermeticamente fechados, transparentes. 

Como organizar

• Prateleira superior : alimentos prontos para o consumo, que necessitam de temperaturas mais baixas. Carnes prontas, queijos, ovos. 
• Prateleira do meio: alimentos prontos ou semi-prontos, pré-preparados. 
• Prateleira inferior: carnes cruas (separados entre si e dos demais produtos). Sempre em vasilhas tampadas para não escorrer á água do degelo em outros alimentos. 

Obs: o leite não deve ficar na porta da geladeira. E sim, na primeira parte, logo abaixo do freezer. A porta da geladeira perde a temperatura muito fácil. Guarde na porta alimentos pouco perecíveis, geleias, conservas. 

Freezer

• Organizar e etiquetar todos os produtos que serão armazenados no freezer. (nome do produto, data de fabricação ou embalagem. 
• Não tente apressar a limpeza utilizando facas, ventilador, água,pois poderá causar danos sérios ao equipamento. Respeite o manual de instruções do seu produto. 

Envie fotos da sua geladeira e eu vou avaliar se está organizada. 

Ingrediente fundamental

Eu cresci vendo essa tirinha no mural da cozinha. A minha mãe sempre cozinhou com esse ingrediente, e me ensinou a fazer isso para minha família e meus pacientes.
Compartilho com vocês este momento.

Alimentação através dos tempos

Essa é pra pensar!!!!

Pirâmide Alimentar para Pacientes de Cirurgia Bariátrica

Na base da pirâmide encontramos a atividade física (companheira eterna dos pacientes), os suplementos (muito importante tomar regularmente) e as proteínas: leite, carnes,  ovos, feijão, queijos, peixe... consumo de 4 a 6 porções diárias. Entenderam porque eu sempre digo para comer proteína??????

Os carboidratos estão no topo da pirâmide, pois são fontes de energia, e não combinam nas dietas dos pacientes de bariátrica. 

Alimentos integrais

Os alimentos integrais podem ser definidos como aqueles cuja estrutura não foi alterada, mantendo a integridade de seus nutrientes sem perda de valores qualitativos e quantitativos.

São mais nutritivos do que os refinados, contêm maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais.

O consumo de alimentos integrais tem sido incentivado devido às vantagens nutricionais que apresentam em relação aos produtos refinados.

Benefícios:

• Prolongam a saciedade, reduzindo a fome e conseqüentemente, a quantidade de alimentos ingerida.
• Ajudam a reduzir a taxa de LDL (o mau colesterol) 
• Dão volume ao bolo fecal, facilitando sua passagem pelo intestino, evitando a constipação. 
• Promovem a liberação mais lenta e constante de glicose, ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue. Esse efeito é benéfico para os diabéticos.
• Previne câncer de cólon, diverticulose, hemorroidas, cardiopatias, hérnia de hiato, entre outras patologias.

Alimentação durante os dias mais frios

Com a chegada do outono, as doenças respiratórias são mais freqüentes, causando gripes e resfriados. Os sintomas mais comuns são coriza, tosse, espirros, enxaqueca, mal estar, dores no corpo e febre.

Ficamos preguiçosos, comemos mais e não temos coragem de fazer as nossas caminhadas no final da tarde por conta do ventinho frio.

Durante os dias mais frios, o corpo gasta energia a mais para manter-se aquecido. Isso reduz sua potência imunológica e aumenta a fome. CUIDADO!!!

Com isso, ganhamos peso e ficamos com o sistema imunológico enfraquecido.

A alimentação saudável, rica em frutas, verduras, legumes, alimentos integrais, proteínas magras e água, fortalecem o sistema imunológico e ajuda a manter o peso durante os dias mais frios.

Alimentos importantes:

• Água: é o primeiro alimento que falta ao corpo para deixá-lo à mercê das doenças invernais.

 Iogurte: estimula a produção de anticorpos. De preferência as opções light, com menos teor de açúcar e 0% de gordura.

• Alho: contém alicina; substancia antibacteriana e antiviral.

• Cebola: contém quercitina, que tem atividade antiviral e bactericida.

• Frutas cítricas e vegetais verde escuro (couve, rúcula, espinafre, brócolis) : contem vitamina C e E que protegem o corpo contra radicais livres.

• Feijão, ervilha, lentilha: contem zinco que diminui o tempo do quadro gripal.

• Cravo: ação antiinflamatória, cicatrizante e analgésico. Dica: Chá de cravo

• Frutas, legumes e verduras: Ricos em vitaminas e minerais.

• Nozes, Castanha do Pará: ricos em selênio.

 Alimentos que diminuem a imunidade: sal, doces e alimentos gordurosos em excesso, pois prejudicam a absorção de vitaminas e minerais.

Fatores de risco do Câncer

Fonte: Os alimentos contra o câncer. A prevenção e o tratamento do câncer pela alimentação. Richard Beliveau e Denis Gingras

Todas as pessoas preocupadas com a saúde deveria inquietar-se com esse quadro. 

Se dois terços dos canceres são causados por fatores exteriores aos nossos genes e estão mais ligados aos nossos hábitos de vida, isso não quer dizer que podemos evitar dois entre três canceres modificando o nosso estilo de vida???

Faça uma reeducação alimentar. Procure um nutricionista sempre. 

Doença Celíaca

Vida saudável pós cirurgia bariátrica

Histórias de sucesso devem ser seguidas e admiradas.

Aos meu pacientes de cirurgia bariátrica, que eu tanto amo, vejam um exemplo de sucesso e força de vontade.

Esta é Karime Goulart El Hamoui, que encontrei no instagram, @karimehamoui. Parabéns!!!
Visitem o blog:
http://karimehamoui.wordpress.com/

Enviem suas fotos do antes e depois para que eu possa publicar!!! 

Lancheira Saudável

Como montar um lanche saudável e equilibrado?

1. LÍQUIDO – durante as atividades físicas as crianças suam muito. Devem ser acondicionados em garrafas térmicas de lancheiras, podem ser sucos naturais, chás de ervas, água de coco ou suco de caixinha sem conservantes. 

2. FRUTA – (ricas em vitaminas, sais minerais e fibras). As mais práticas são as que podem ser consumidas com casca ou cuja casca pode ser retirada com facilidade (maça, banana,pêra, tangerina, uva). Insista!! Sempre coloque uma fruta no lanche. Mesmo que volte. 

3. CARBOIDRATO – sua principal função é fornecer energia. Ofereça pães variados ou bolachas saudáveis.  Nada de bolachinhas com recheios e gorduras. 

4. PROTEÍNA – são responsáveis pela construção e manutenção dos tecidos do corpo, além de estarem ligadas ao bom funcionamento do sistema imunológico. Ofereça proteínas lácteas ( queijos, requeijões , iogurtes, frios)

Exemplos: 1 suco de frutas + 2 fatias de pão integral com queijo magro + fruta

                 1 Iogurte + bolo simples sem cobertura + fruta

                 1 suco de frutas natural + 3 cookies de aveia + 1 fruta

                

Como arrumar os alimentos na lancheira para manter as condições de higiene?

Deixar os alimentos longe dos outros materiais que as crianças levam para a escola. 

Para que o aroma do sanduíche não interfira no gosto da fruta, guarde tudo separado e bem embalado. Mande as frutas já lavadas e secas e envolva o sanduíche no papel alumínio.

Batata doce emagrece!!!

Os carboidratos são responsáveis por dar energia, por isso não devem ser eliminados da dieta, especialmente se você faz atividade física. 
Invista em carboidratos "do bem", como a batata doce.

A batata doce tem sido a queridinha dos atletas e para quem deseja emagrecer, pois  tem um baixo índice glicêmico, ou seja, a energia contida nela é liberada gradualmente no organismo, aumentando a sensação de saciedade.Em relação a batata normal, a doce apresenta maior teor de vitamina A e de cálcio. Também é fonte de vitamina C, fósforo e potássio, o que garante mais energia para o metabolismo. 

Saiba tudo e muito mais no endereço: 
http://frangocombatatadoce.com/

Você sabe mastigar????

Goji Berry - A super fonte da juventude

Goji é conhecido como a fruta da longevidade. Sua única molécula master de polissacarídeos e poderosos antioxidantes defendem contra a idade prematura, combatendo os danos dos radicais livres através do corpo.
Goji aumenta a tolerância a exercícios  resistência a força e ajuda a diminuir a fadiga, especialmente na recuperação do desgaste.
Os benefícios do hormônio GH são extensos e incluem a redução de gordura, melhoria do sono, aumento da memória, aceleração na cura de doenças e aparência jovial.
Fonte: Rede Mil Manipulação - Representante Lorraine

Colheres e Xícaras

Tirando dúvidas.
Tamanhos das Colheres - A colher de arroz é a famosa colher de servir. Faltou a colher de chá, que é um pouco maior que a colher de café.

Tamanhos das xícaras e suas medidas em ml.

Chia - sementinha poderosa

Chia

Originário do México e Colômbia, o grão da chia (Salvia hispânica L.) já fazia parte do cardápio dos nossos ancestrais há alguns séculos. Agora virou sucesso entre nós.

Composição: proteínas, fibras dietéticas, ácidos graxos (ômega 3 e 6), vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cobre).

Benefícios dessa sementinha poderosa: 

§  rica em fibras solúveis,formam um composto gelatinoso  no estômago, tornando a digestão mais lenta e aumentando a saciedade

§  compostos bioativos com forte ação antioxidante, combatendo a ação dos radicais livres que levam ao envelhecimento precoce e também resultam no desenvolvimento de algumas doenças

§  ômega 3 presente no grão combate a inflamação
e colabora na redução do colesterol

§  controla a glicemia, devido ao alto teor de fibras, o que ajuda a melhorar a sensibilidade ao hormônio insulina, melhorando a glicemia pós prandial (pós refeição)

§  ajuda na formação óssea

§  previne o envelhecimento precoce

§  melhora a imunidade do organismo

§  combate a constipação,

§  controle da pressão arterial, porque o ômega 3  presente tem efeito anti-hipertensivo.

§  melhorar a resistência e recuperação muscular no pós treino por causa da presença de proteínas vegetais, ômega 3 e também a presença de minerais que são perdidos pelo suor

§  É um poderoso alimento nas dietas de vegetarianos, por ser  fonte de proteínas vegetais. A qualidade da proteína é excelente, contendo muitos aminoácidos essenciais.

  

Pode ser encontrada de três formas - in natura (grãos), óleo e farinha.

Grãos: Preserva as propriedades nutricionais mais intactas.

Óleo: Os ácidos graxos ômega 3 e 6 são preservados, no entanto o teor de fibras fica comprometido.

Farinha: É o produto final da moagem do grão da chia, fonte de ômega 3, fibras e proteínas.

Lembre-se: a chia deve fazer parte da sua dieta e não um alimento exclusivo. 

Procure sempre um nutricionista. Faça uma reeducação alimentar. 

Atendimento em casa!!

AGENDA JÁ A SUA CONSULTA!!!!

Você já pensou em ter um profissional que vai até você, com toda a comodidade,conforto e dedicação, na hora que você escolher, exclusivamente para auxiliá-lo com a sua alimentação de forma a torná-la mais saudável, equilibrada e gostosa?

Vantagens: 

Atendimento e avaliação nutricional personalizado, individual e/ou familiar;

Cardápios personalizados especiais (emagrecimento, gestante, cirurgia bariátrica, etc);

Orientação na lista de compras e visita ao supermercado;

Orientação para entendimento dos rótulos dos alimentos;

Orientação na higienização e conservação dos alimentos (despensa, geladeira, freezer);

Orientações sobre técnicas de preparo, armazenamento e conservação dos alimentos;

Orientações em receitas light, saudáveis ou apenas boas opções para variar os pratos do dia a dia sem sair do plano alimentar da família;

Aulas de culinária básica, especial para crianças e para cirurgia bariátrica 

Treinamento de cozinheiras/secretárias;

Orientação de alimentação fora de casa, trabalho, festas, férias, viagens, esportes e para quem mora sozinho.

Envie um e-mail que entrarei em contato com você.

corradinutricionista@gmail.com